Los amantes del daifuku mochi (más conocido como mochi) estamos de enhorabuena, ya que hace pocos meses inició su actividad en Barcelona un nuevo obrador artesanal especializado en la elaboración de este wagashi o dulce típico japonés, bajo la marca Niji.

Su directora comercial, Agnesa Novitchi, nos cuenta que la originalidad de Niji radica en que “le hemos dado una vuelta de tuerca al mochi ofreciendo su versión más actualizada, conservando la tradicionalidad en su forma y textura, pero innovando con rellenos de una gran variedad de sabores, más actuales y creativos, incluso personalizados a medida de cada cliente“.

Niji nace así como un proveedor de postres japoneses artesanos, cuyo producto estrella es sin duda el mochi, iniciando su andadura como mayorista y abasteciendo a restaurantes, hoteles y empresas de catering. Como obrador de mochis en Barcelona, no sólo diponen de un amplísimo abanico de sabores en catálogo sino que también ofrecen a los restaurantes la opción de personalizar el sabor de sus mochis al gusto, permitiéndoles ofrecer en carta algún sabor exclusivo que les ayude a desmarcarse de su competenecia. Y es que estos tentadores pastelitos de arroz glutinoso, que ahora Niji reinventa con su gama de sabores casi inimaginables, son una tendencia al alza y, sin duda, el postre más demandado en cualquier restaurante japonés (o asiático) que se precie. Elaboración artesanal de mochis en el obrador de Niji.

Con cobertura de tex...