Minoru Nishiyama: Distingo a un buen cocinero con solo ver sus cuchillos
Minoru Nishiyama (69 años), historia viva de quien abrió el primer restaurante japonés en Barcelona hace 40 años. Lleva viviendo en España desde 1977, casado con una catalana y padre de dos hijos, Akira y Rioske, que han seguido su estela en el mundo de la restauración, manteniendo vivo el espÃritu del primer Tokyo-Sushi (c/Comtal 20, Barcelona) y posteriormente en Tokyo-Sushi Grà cia (Riera de Sant Miquel 19, Barcelona). Cuatro décadas después de la primera apertura, acaban de inaugurar el restaurante Nana (c/Corró 37, Granollers).
Minoru Nishiyama, chef del primer restaurante japonés en Barcelona.
Nishiyama llegó a Barcelona en 1977, cuando apenas tenÃa 28 años, y aquà fue donde conoció a quien después fuera su mujer. En agosto de 1978 abrÃa su restaurante Tokyo-Sushi en la calle Comtal en el barrio gótico barcelonés. Por ese entonces ya existÃa el restaurante Fuji de Toshihiko Sato en las Palmas de Gran Canarias, el que aún hoy sigue ostentando el tÃtulo de ser el primer restaurante japonés en España, en la época en la que la flota pesquera japonesa tenÃa una importante base en las islas. Después le siguieron otros locales como Naomi, que fue el primer restaurante que abrió en Madrid. Pero el de Nishiyama fue el pionero en la ciudad condal. Me atreverÃa a decir que, desde entonces, Barcelona se ha convertido en la punta de lanza de muchas tendencias en cuanto a la restauración japonesa en nuestro paÃs. Por eso es importante recordar cómo...
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comerjapones
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