El konjac o konnyaku es un ingrediente muy utilizado en cocina japonesa y que creemos que os va a encantar. Apenas tiene calorías y es muy rico en fibra, de ahí que se haya convertido en un producto muy buscado por deportistas y aficionados al fitness. Sirve para elaborar platos frescos y ligeros, y por su sabor, casi neutro, admite todo tipo de combinaciones de ingredientes, por lo que se trata de un alimento muy versátil.
El Chef Seiji Tada, de la Embajada japonesa, junto con Naumi Uemura, del restaurante Uemura.
Nuestra amiga Naumi del restaurante Uemura en Madrid ha entrevistado a Seiji Tada, cocinero de la Embajada del Japón en España, quien nos ha enseñado un montón de recetas con konjac o konnyaku.
Antes de presentaros técnicas de preparación y recetas con este producto, indagaremos un poco más en su origen y composición nutricional. El konjac o konnyaku (??) es un alimento japonés elaborado a partir del bulbo de la planta Amorphophallus Konjac. Estas son sus propiedades más destacadas:

Contribuye a la pérdida de peso, ya que tiene la capacidad de absorber agua.
Reduce el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares.
Reduce el ?colesterol malo?.
Potencia el equilibrio hormonal.
Mejora la función inmunológica.
Alivia el estreñimiento.
Previene la diabetes.

Todos estos beneficios se deben a su alto contenido en glucomanano. Los 100 gr de harina de konnyaku contienen, aproximadamente, entre un 30-60% de glucomanano, un carbohidrato que produce la ...