El kashiwamochi (??) es un pastel japonés servido con motivo de la fiesta nacional del Kodomo no hi (????) o Día de los Niños (de los chicos, se entiende), que se celebra en Japón cada 5 de mayo.
©Tsunagu Japan
Consiste en un mochi (pastel de arroz glutinoso) relleno de an o puré de judía azuki, endulzado y envuelto en una hoja de kashiwa (roble). Las hojas de roble representan la prosperidad porque no se caen antes de que aparezcan nuevos brotes, lo que simboliza que los padres no deben morir hasta después del nacimiento de sus hijos.
Aquí os dejamos con la receta para preparar esta versión de mochi con la que podréis sorprender a los nenes de la casa.
Ingredientes (para 10 uds.)

Hojas de roble kashiwa 10 uds.
Koshi-an (pasta de judía roja) 250 g Joshinko (harina de arroz no glutinoso) 200 g
Fécula de patata o de maíz 20 g
Azúcar granulado 23 g
Agua 260 ml

©Learn Japanese 123
Preparación

Enjuagar las hojas de roble bajo el grifo. Si se trata de hojas secas, primero llevar a ebullición en agua 10 minutos y después, dejarlas en remojo. Secar con papel de cocina.
Mojarse las manos y coger unos 25 g de pasta de judía roja con la mano. Moldear en forma de bola. Repetir hasta obtener un total de 10 bolas.
En un cuenco grande verter el Joshinko, la fécula de patata y el azúcar, y mezclar bien con una batidora.
Añadir el agua y mezclar nuevamente con la batidora.
Cubrir el cuenco con un film de plástico un poco suelto y calentar al microondas unos 4 minu...