Albert Raurich, el que fuera durante once años jefe de cocina de elBulli, el mismo que ahora está celebrando los 10 años de dos palillos, presenta su primer libro ?para seguir por la vía del conocimiento?. Con prólogo de Ferran Adrià, ?Dos palillos, un diálogo gastronómico con Japón y Asia? es un compendio del trabajo realizado por el restaurante barcelonés durante ocho años, con recetas y explicaciones detalladas sobre la verdadera cocina japonesa y asiática.

Ferran Adrià y Albert Raurich en la presentación del libro. © Foto: Andreu Gilaberte
?A principios del siglo XXI, el equipo de elBulli realizó varios viajes a Japón provocando el nacimiento de un diálogo cultural entre Japón y Europa, un diálogo con la cocina más sensible y delicada del mundo que se iría enriqueciendo con el paso de los años. Dos palillos es fruto de ese diálogo y este es su libro. ¿Comenzamos"?. Es la contraportada del primer libro que escribe Albert Raurich, el que fuera durante once años jefe de cocina de elBulli, el mismo que ahora está celebrando los 10 años de dos palillos, el restaurante que abre sus puertas en este libro. ?Dos palillos, un diálogo gastronómico con Japón y Asia?, editado por RBA y disponible en español e inglés, ?es un punto de partida?. Resultado del trabajo de varios años, ?ayudará a todo el público a comprender mejor la gastronomía japonesa y asiática, y nos debe ayudar a nosotros a saber dónde estamos, qué hemos hecho y qué nos...