Con la primavera nipona llega el Sakuramochi. Receta
El sakuramochi (??) es una variedad de wagashi consistente en mochi (pastel de arroz glutinoso) teñido de color rosa y relleno de pasta de judÃas rojas (anko), cubierto con una hoja encurtida de sakura (cerezo japonés). Suele consumirse con motivo del Festival de las Muñecas (hina-matsuri), tradicionalmente dedicado al DÃa de las Niñas, el 3 de marzo, y también durante la estación primaveral coincidiendo con la floración del sakura o cerezo japonés.
© Rijomochi
El estilo de sakuramochi difiere entre regiones de Japón. Al oeste de Japón (Kansai), la variante D?my?ji se elabora con harina de arroz glutinoso de textura granulada (d?my?ji-ko) y se moldea en forma de bola, luciendo una superficie más rugosa (foto de arriba).
Al este (Kant?), en cambio, consiste en una tortita de harina de arroz glutinoso (shiratama-ko), ligeramente tostada y enrollada, y cuya superficie es lisa, y recibe el nombre Ch?meji (bajo estas lÃneas). © Ocdp
Aquà os dejamos con la receta del primero para que vayáis praticando en casa:
Receta de Sakuramochi estilo D?my?ji
Ingredientes para 10 bolitas
Dômyôji-ko (harina granulada de arroz glutinoso) 100 g
Agua 180 g
Azúcar glas 35 g
Colorante alimenticio rojo (al gusto)
Koshian 150 g (pasta de judÃa roja dulce)
Hoja de cerezo encurtida 10 unidades
Sirope (al gusto)
Azúcar glas 50 g
Agua 50 g
Preparación
Desalar las hojas de cerezo encurtidas empapándolas en agua. Hacer 10 bolitas con pasta koshian de judÃa roja dulce.
En un...
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comerjapones
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http://www.comerjapones.com
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