Hoy en día la cocina japonesa forma parte inseparable de nuestras vidas, ya que lo más normal del mundo es pedir sushi a domicilio para ver una película en casa o ir a cenar a un restaurante japonés de los buenos cuando tenemos algo para celebrar. Pero nuestra afición puede peligrar si los peques de la casa no comparten nuestras aficiones gastronómicas.
Chawanmushi | © Ochikeron / Youtube
Lo más importante es que descubran los sabores más representativos de este tipo de cocina, para que luego se animen a probar toda clase de platos y los reconozcan. Pero ¡cuidado! Porque si se nos va de las manos se convertirán en pequeños monstruos sibaritas y no se conformarán con cualquier cosa.
En cuanto empiecen a masticar, lo más prudente es darles a probar un chawanmushi. Se trata de una especie de flan salado cocinado al vapor, elaborado a partes iguales con caldo dashi y huevo, al que se le pueden añadir trocitos de pollo, verduras, setas shiitake o edamame, además de un chorrito de salsa de soja. Es una buena forma para que descubran el sabor del caldo dashi, presente en la mayoría de salsas, aliños y sopas. Y, en definitiva, la base de la cocina japonesa. Este plato me suena
Hay muchos platos de origen occidental o chino que con el paso de los años se han ido adaptando al paladar japonés hasta llegar a formar parte de sus recetas básicas. Si sabemos detectar cuáles son esos platos y empezamos por ahí, podemos hacer el recorrido inverso: empezar por un plato...