El anmitsu es un postre japonés (wagashi) típico de los meses de verano por su textura ligera y refrescante. Se elabora con pequeños cubos de agar-agar (en japonés, kanten), una gelatina blanca traslúcida hecha de algas. El agar-agar se disuelve en agua (también en zumo de fruta) para hacer gelatina vegetal. Se sirve entonces en un cuenco con pasta de judía azuki dulce (anko), a lo que alude el an del nombre; alubias cocidas; a menudo gy?hi (un tipo de mochi); y diversas frutas, como melocotón, mandarina, piña o cereza. El anmitsu suele presentarse junto con un cuenco pequeño de jarabe negro dulce o (kuro)mitsu (de ahí la segunda parte del nombre), que se vierte sobre la gelatina antes de comerla. También se puede servir con helado por encima y es común usar bolitas shiratama dango como topping. El anmitsu es típicamente un postre para comer con cuchara. © @Momomaichi
Ingredientes gelatina kanten

Polvo de agar-agar o kanten 4 g
Agua 500 ml
Azúcar 2 cucharadas o más (opcional)

Ingredientes anko

Judía roja azuki 200 g
Azúcar 200 g
Agua
Pizca de sal

Ingredientes shiratama dango

Harina shiratama-ko 80 ml
Agua 3 cucharadas
Azúcar 1 cucharadita

Ingredientes kuromitsu

Azúcar moreno 100 g
Azúcar granulado 100 g
Agua 100 ml

© @Momomaichi
Preparación gelatina kanten

Añade el agua, el agar-agar en polvo en una cazuela pequeña
Mezclar y llevar a ebullición a fuego medio-alto sin dejar de remover
Cuando esté hirviendo y el polvo de agar-agar se haya ...