Madrid cuenta, por fin, con un restaurante que ofrece auténtica carne de Kobe de ternera wagyu certificada por el gobierno japonés.

El público gastronómico madrileño está de enhorabuena. Recientemente abrió, en pleno Barrio de Salamanca, el primer restaurante japonés en Madrid que ofrece a sus clientes auténtica carne de Kobe certificada por el gobierno nipón. Su nombre es Sinatra Ya ???.
Alejado de la tradicional imagen de sushi y pescado crudo, el establecimiento se decanta por una carta donde la reina es la carne Wagyu ?la res japonesa-, concretamente de Denominación de Origen de Kobe.
El artífice y dueño del nuevo restaurante es Jay Joden, originario de aquella región en la prefectura de Hyogo, y propietario allí de su propia ganadería. Joden fue amigo personal de Frank Sinatra ?de ahí el nombre del restaurante, la casa de Sinatra?, y cuenta con restaurantes por todo el mundo.
 
Para su apertura en Madrid, Joden ha querido contar con uno de los chefs con más proyección de Japón, Daikichi Saito, conocido ya en España al alzarse con el subcampeonato del primer Campeonato Mundial de Tapas, celebrado en Valladolid el pasado mes de noviembre.
Precisamente fue una creación basada en la carne de Kobe, ?Wagyu Tapa?, la que le hizo merecedor de ese galardón.
Si bien la carne de Kobe preside toda la carta, la amplia oferta culinaria del Sinatra Ya se completa con otras carnes como el pollo de granja crujiente con curry o el cerdo en panko con curry j...