¡Hola amiguitos y amigutas! En este reciente período de confinamiento me he animado a preparar pan, sin gluten y sin mixes comerciales. Además lo he preparado sin amasadora y sin panificadora, es decir, un pan con lo mínimo e imprescindible. Queda muy rico, ideal para tostadas y sándwiches ¡ahí va la receta! 
 

Ingredientes 250 g de almidón de maíz (Maizena)150 g de harina de arroz integral. 100 g de harina de trigo sarraceno. 500 ml de agua. 10 g de sal. 15 g de psyllium. 30 g de aceite de oliva. 7 g de levadura de panadería (1 sobre). 
ElaboraciónEn un bol diluimos la levadura en el agua y añadimos el aceite. En otro bon mezclamos los tres tipos de harina, el psyllium y la sal. Mezclamos los ingredientes de los dos boles ayudándonos de una espátula. Trabajamos la masa durante unos 15 mins con movimientos envolventes, hasta conseguir una masa en la que todos los ingredientes estén bien integrados. Dejamos reposar 2 - 3 h. La masa habrá doblado su volumen. Desgasificamos y ayudándonos de una espátula untada en aceite damos la forma al futuro pan. Yo suelo meterlo en un molde para que quede bien redondito. Dejamos reposar 1 h hasta que vuelva a doblar su volumen. Horneamos 1 h a 200ºC, en el horno precalentado. Podemos introducir un bol con agua durante los primeros 15 minutos de horneado para conseguir una mejor corteza.  Notas He utilizado los tres tipos de harina ...