Después de varios intentos fallidos por quedar, por fin hace unas semanas pudimos probar una de las paellas que hace mi cuñada Belén y de las que tanto habíamos oído hablar. Se lo curró mucho, muchísimo e independientemente del tema de la contaminación cruzada, que ya lo tiene muy controlado, ella y mi hermano se esforzaron porque todo estuviera de 10.
Entrantes sin gluten para todos, ensalada murciana de primero y esta paella de marisco con carabineros de plato principal fue lo que nos ofrecieron para celebrar juntos el día de la madre.
Ella me ha explicado muy bien la receta paso a paso y todos los ingredientes que utilizó para compartirlo aquí con todos vosotros. Nota importante, que los ingredientes sean frescos y de calidad.
Animaros a prepararla porque a todos nos enamoró. Belén, ¿cuándo nos invitáis a la siguiente"
INGREDIENTES:
– arroz tipo bomba (medio vaso de arroz por persona) (arroz bomba de Calasparra)
– 1 sepia mediana
– 1 vaso de vino blanco
– 250 g de mejillones
– 6 carabineros grandes (1 por comensal)
– 1/2 kilo de gambas
– 500 g de chirlas o almejas
– 2 dientes de ajo
– 1 cebolla
– 1 pimiento verde
– medio pimiento rojo
– 1 bote de tomate natural triturado (Dantza)
– aceite de oliva virgen extra
– agua
– sal
– unas hebras de azafrán
ELABORACIÓN:
Lo primero que hacemos es nuestro fumet casero, para ello pelamos y separamos las cabeza...