¡Hola a tod@s! Hoy os traigo una receta que preparé para presentar a un  concurso de Canal Cocina y cuando la fui a subir resultó que el concurso había acabado el día anterior... en fin, y yo que estaba súper emocionada. Yo creo que hubiese ganado... Y como ya nunca sabré, pues estoy tan contenta de que nadie me quite la ilusión (no hay mal que por bien no venga).

En el concurso pedían que se utilizaran huevos camperos (Pazo de Vilane) y si es posible algún producto más de la misma marca, y yo elegía mermelada de frambuesa. Así que decidí hacer galletas, algunas de ellas rellenas de mermelada. ¡Ahí va la receta! ¡Espero que os guste!
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos de amasado + 1 h enfriamiento + 20 minutos dar forma a las galletas.TIEMPO HORNEADO: 15 minutos.TIEMPO TOTAL: 1:50 h. INGREDIENTES
100g de mantequilla a temperatura ambiente.100g de azúcar.1 huevo. 60 g de almendra molida (si no tenéis podéis utilizar 160g harina arroz y 90 g de maizena).130g de harina de arroz. 60g de maizena. 8g de levadura de repostería (medio sobre). Pepitas de chocolate, almendra laminada, mermelada de frambuesa, melocotón... para decorar (opcional). ELABORACIÓNBatimos la mantequilla con el azúcar utilizando la batidora de varillas. Añadimos el huevo y continuamos batiendo. Incorporamos la almendra molida, los dos tipos de harina y la levadura. Continuamos batiendo hasta que quede una mezcla homogénea sin grumos. Envo...