COCIDO MADRILEÑO EN DOS TIEMPOS (olla exprés)
Tras la receta de cocido madrileño en olla exprés que ya tenÃa publicada en el blog y que aparece también en mi primer libro, aquà publico otra receta de cocido también preparado en la olla exprés pero con varias diferencias en los ingredientes y en la forma de prepararlo con el anterior.
Aunque en las fotos no se vea la sopa de fideos, en esta ocasión sà la hubo, os doy mi palabra.
INGREDIENTES:
– 300 g de garbanzos
– agua
– 1 hueso de jamón
– 1 chorizo de pueblo dulce sin gluten
– 1 morcilla sin gluten
– 1/4 pollo
– carne de morcillo
– varios trozos de tocino
– varias zanahorias
– 3 puerros (sólo la parte blanca)
– un puñado de judÃas verdes – un trozo de nabo
– algo de apio
– medio repollo
– 4 patatas
– fideos sin gluten (Gallo)
ELABORACIÓN:
Dejamos en remojo los garbanzos la noche anterior en abundante agua caliente con sal.
Escurrimos los garbanzos una vez engordados y los limpiamos debajo del grifo.
Ponemos en la olla exprés abundante agua y la calentamos. Una vez caliente el agua, incorporamos toda la carne, cuando todo empiece a hervir, desespumamos varias veces con ayuda de un cucharón o una espumadera. Cuando tengamos el caldo sin grasa y bien limpio de impurezas añadimos los garbanzos, podéis hacerlo utilizando una maya de cocina si queréis.
Cerramos la olla y dejamos a fuego fuerte hasta que suba la válvula, después bajamos el fuego a la m...
Fuente de la noticia:
celiacaporsorpresa
URL de la Fuente:
http://celiacaporsorpresa.wordpress.com
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