¡Hola a tod@s! Hoy os traigo la receta de la coca de anís sin gluten. La he preparado porque se acerca el día de San Juan. Yo soy madrileña, y siendo la coca un dulce típico de Cataluña, no se hasta que punto la coca de anís es típica de este día, o se preparan más cocas de crema o de piñones... El caso es que ví muchas fotos de cocas en Facebook, y la que más me apetecía era la de anís, así que, sin más dilación, la he preparado.
La receta la he adaptado del blog Buenos Días Luna, que os recomiendo que visitéis: todas las recetas que he hecho de este blog me han salido ricas. Aquí está la receta original:COCA DE SANT JOAN SIN GLUTEN
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 h masa madre + 20 minutos amasado + 1h reposo.TIEMPO DE HORNEADO: 25 minutos. INGREDIENTESMASA MADRE100 ml de leche. 100 g de Mix-Pan. 15 g de levadura fresca. MASA COCAMasa madre.2 huevos. 200 g de harina de arroz. 125 g de Maizena. 25 ml de leche. 120 g de licor anisado (*ver notas).30 g de miel. 60 g de mantequilla a temperatura ambiente.10 g de levadura fresca. 7 g de goma xantana (*ver notas). Azúcar y licor anisado para decorar (*ver notas).ELABORACIÓNMASA MADREDisolvemos la levadura en la leche. Mezclamos con la harina y amasamos. Dejamos reposar media hora. COCADisolvemos la levadura en la leche. Añadimos los huevos, el anís, le leche y la miel a la masa madre. Amasamos. Añadimos las harinas y continuamos amasa...