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Los postres son sin duda uno de los alimentos que más complicaciones dan a las personas celíacas. Las grandes superficies no suelen contar con una gran variedad de dulces que no contengan gluten, algo que también sucede en las pastelerías y confiterías. Es cierto que cada vez hay más establecimientos que tienen en cuenta las diferentes intolerancias alimentarias o dietas como el veganismo a la hora de elaborar sus productos, pero continúa siendo una oferta muy reducida. Afortunadamente, contamos con un gran margen de maniobra para adaptar diferentes recetas de postres a nuestras necesidades y la del brownie es una de ellas.
El origen de este dulce es realmente curioso ya que se debe a un error del cocinero. La primera mención que se hace de este bizcocho se remonta a 1896, cuando un cocinero se olvidó de echar la levadura a su mezcla. A pesar del error, los ingredientes de base combinaban perfectamente por lo que el sabor de aquel bizcocho era bueno, tan solo se había visto afectada su textura, más apelmazada y menos esponjosa que la de un bizcocho normal. Desde entonces, los brownies han estado presentes en Estados Unidos como uno de sus dulces típicos y más famosos. A nuestro país llegaron gracias a la influencia de las cadenas de comida rápida y a la popularidad que adquirieron a partir de las series de televisión. ¿Quién no recuerda aquellos increíbles brunchs de las chicas de Sexo en Nueva York en los ...