Después de la receta de judías blancas con gambones, hoy os traigo esta receta también con legumbre ya cocida y que es una excusa perfecta para tomar verdura.
Plato perfecto para un día en el que tengamos poco tiempo y mucho frío  

INGREDIENTES:
– 1 bote de alubias pintas cocidas aptas (Cidacos) 
– 750 ml de caldo de verdura sin gluten (Aneto)
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 zanahoria
– 1 pimiento verde tipo italiano
– 1 puerro (sólo la parte blanca)
– tomate frito sin gluten (Solís) 
– pimentón dulce sin gluten (El ángel)  – sal
ELABORACIÓN:
Lo primero que hacemos es pasar por agua nuestras alubias de bote y escurrirlas.
En una cacerola amplia ponemos a pochar a fuego bajo toda la verdura en trocitos, comprobando el punto de sal. 
Una vez pochada las verduras, incorporamos un chorrito de tomate frito y una cucharada pequeña de pimentón. Removemos todo muy bien.
Añadimos las alubias y el caldo de verdura. Dejamos todo unos 10 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando.
Rectificamos de sal si fuera necesario y servimos muy caliente.

 

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