Después de anteriores recetas como judías blancas ligeras, alubias con almejas o pochas en salpicón hoy os enseño otra receta con esta legumbre, alubias canela al estilo tradicional.
La alubia o judía canela es una legumbre de tamaño mediano, posee el característico color canela y es de grano alargado y redondeado. Esta alubia tiene una textura fina y mantecosa y tiene un sabor suave y una textura inigualable. La alubia canela es una alubia gourmet y es de las más utilizadas en todo tipo de platos por su homogeneidad de tamaño, rapidez de cocción, suave piel y delicado sabor. Esta alubia gusta mucho porque forma un caldo bastante cremoso y de delicado paladar.
Esta vez no hemos utilizado olla rápida para preparar el plato, hemos preferido dejar las alubias a fuego lento, siendo la propia legumbre la que marque su tiempo y su ritmo. Así que ya lo sabes, lo único que necesitarás si te apetece preparar esta receta es tiempo y algo de paciencia.

INGREDIENTES:
– 500 g de alubias canela
– agua
– 1 cebolla
– 1 diente de ajo
– perejil fresco
– 1 morcilla sin gluten (Vallina)
– 1 chorizo sin gluten (Vallina)
– 1 panceta ibérica (Vallina)
– aceite de oliva virgen extra
– sal
ELABORACIÓN:
Dejamos las alubias en remojo previamente la noche anterior.
En el fondo de la olla ponemos todo el compango entero, sin partir: la morcilla, el chorizo y la panceta. Añadimos las alubias bien escurridas ...