Las mejores recetas son aquellas que surjen sobre la marcha, que se forman componiendo los ingredientes que tienes en casa y ya sobre la marcha te vas imaginando los sabores que saldrán.

En este caso, tenía muchas ganas de hacer una salteado de garbanzos con especias y sobre la marcha fui pensando lo que podía combinarle y que tenía en casa y salieron, berenjena, pimiento, pimientos del piquillo, espinacas...y el resultado tremendamente bueno.

Está muy bien este plato tanto para tomar en casa como para llevar al trabajo en el tupper y es bastante completo, pero puedes combinarlo con algo de carne o preparado vegetal tipo tempeh.

Desearte una feliz tarde y una feliz semana, esperando que te guste la receta tanto como a mi.
INGREDIENTES-1 pimiento verde, cortado en trozos pequeños-1 berenjena, cortada en cubitos-1 bote de garbanzos cocidos (peso escurrido 400 g) enjuagados.-6 pimientos del piquillo, cortados en tiras-1 manojo de espinacas frescas troceadas-30 g de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)-1 cucharadita de sal-2 cucharaditas de garam masala-1 cucharadita de pimentón dulce-1/2 cucharadita de ajo en polvo-1/2 cucharadita de comino molido-Cebolla morada picada para servir
PREPARACIÓN
1-Ponga en una sartén el Aove (Aceite de oliva virgen extra), espere a que se caliente y añada los trozos de pimiento verde, los cubitos de berenjena y la sal. Sofría unos minutos hasta que la verdura se empiece a pochar.
2-Agregue los garbanzos, el garam masala, e...