Si probáis esta receta, la apuntaréis en vuestro recetario habitual. Tiene un sabor espectacular y, bien emplatada ,queda preciosa por lo que podréis incluirla en vuestros menús de ocasiones festivas o formales.
Los ingredientes son sencillos y es relativamente rápida de hacer. El único secreto es que los productos empleados sean de calidad y estén en su punto de cocción para que estén tiernos y sabrosos.
Ingredientes: 

200 gr. de arroz redondo,
2 cucharadas de compota de manzana,
4 filetes gorditos de solomillo de cerdo ibérico,
2 manzanas Pink Lady,
4 filetes pequeños de hígado de pato (foie),
sal y pimienta,
2 cucharadas de aceite de oliva,
1 cucharada de azúcar moreno,
zumo de limón y cilantro fresco.
Comenzamos cociendo el arroz como lo hagamos habitualmente. Cuando esté listo, lo sazonamos con sal y pimienta y le añadimos las dos cucharadas de compota de manzana. Mezclamos bien y reservamos.
Pelamos las manzanas y las cortamos en gajos. Debemos hacer 8 porciones. Rociamos la manzana con unas gotas de zumo de limón y espolvoreamos por encima el azúcar moreno. Las ponemos en una fuente de horno y dejamos que se asen durante 15 minutos a 170 ºC.  Para esta receta proponemos las manzanas Pink Lady porque tienen bastante acidez y nos viene muy bien para combinar tanto con el solomillo, como con el foie de pato. Si no encuentras las Pink Lady puedes utilizar las Golden. Cuando empiecen a dorarse, apagamos el horno y las reservamos dentro para que agua...