Mañana es el día del padre, así que me adelanto con esta tarta de queso y chocolate blanco que está para chuparse los dedos. Lleva una mezcla de tres tipos de queso, un poquito de azúcar, que sí quieres incluso puedes omitir, y chocolate blanco. Y ya os adelanto que no es nada empalagosa.
Esta tarta la hice hace mucho tiempo y en casa nos gusto mucho, me habían pedido infinidad de veces que la repitiera pero no veía el momento. Pero hace unos días, aprovechando que vino mi hija mayor a pasar unos días, la volví a repetir, aunque variando ligeramente la receta original.

Es una tarta que mejora mucho con el reposo, por lo que os aconsejo que la hagáis con al menos 24 horas de antelación para disfrutarla al máximo.
Como veis no le he puesto nada de mermelada por encima, y es que no lo necesita en absoluto. Simplemente la he acompañado de unas fresas aprovechando que estamos en plena temporada. La base de galletas y mantequilla es deliciosa. He usado galletas lotus que eran las que tenía en casa en ese momento, pero podéis usar las que queráis. A mi me gusta poner unas galletas buenas porque se nota la diferencia.
Como veréis en la preparación, la tarta se hornea durante 40 minutos y luego se deja una hora más dentro del horno para que termine de cocerse con el calor residual. Pasados los 40 minutos de horneado, la tarta estará temblorosa y os puede parecer que está cruda aun, no le pongáis más tiempo de horno porque entonces quedará seca. Con el ca...