Tarta de queso de Miguel - Recetas de Cocina

Tarta de queso de Miguel



Hola a todos queridos seguidores!!! Hoy de nuevo mi blog se viste de gala, tengo un chef invitado de lujo: Miguel Iriarte, farmacutico, que entre frmulas magistrales y salas de produccin de medicamentos, sabe tambin meterse en la cocina y desarrollar magnficas recetas como sta que os presento hoy, la tarta de queso del restaurante La Via de San Sebastin.

Imagen de MIR

Dicen los entendidos que la mejor tarta de queso de Espaa est en La Via, restaurante ubicado en una de las calles del icnico y carismtico casco viejo de San Sebastin desde 1959 y regentado por Santiago Rivera, su dueo. Apreciado por su oferta gastronmica tradicional con clsicos de la cocina vasca, esta tarta se sirve desde hace 28 aos, pero ha ido mejorando con el tiempo, fruto de ensayos inspirados en varias recetas ancestrales, experimentando con distintos tipos de quesos y grados de azcar, hasta dar con la receta actual que la ha colocado en el ranking que ocupa.
El restaurante La Via, en el Casco Viejo de San Sebastin  Natalia MartnezSegun palabras de Santiago Rivera: "aunque la receta est al alcance de todos, el secreto reside en su preparacin. Siempre influye el punto del cocinero o el horno responsable de esa cremosidad que le caracteriza" Y en este punto intervengo yo, el punto del cocinero, en este caso el punto que le ha dado Miguel, que ha sido espectacular. Este punto, todo sea dicho, tiene mucho que ver con la buena escuela de su ...
Fuente de la noticia: Recetas Casa Carmen
URL de la Fuente: http://recetascasacarmen.blogspot.com.es/

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