Risotto de arroz venere con setas, langostinos y jamón
ConocÃa el arroz venere porque hace algún tiempo Miquel de Les receptes del Miquel publicó en su blog una receta con este tipo de arroz y me llamó mucho la atención. Él a su vez comentaba que lo habÃa probado en La Prudencia del Raval, un restaurante de Barcelona. Como amablemente me lo recomendó y me dijo que la cocinera cocinaba como los ángeles le hice caso, y me fui al restaurante en cuanto tuve la oportunidad. Realmente comà como un rey, todo lo que me pusieron en la me pareció formidable, lo cual agradecÃ, porque, bajo mi punto de vista, en Barcelona hay mucho restaurante, pero encontrar donde se coma realmente bien no es siempre fácil. Sin duda alguna, Miquel me hizo una recomendación extraordinaria y era muy cierto que la cocinera cocinaba estupendamente. He estado a punto de hacer la receta que Miquel proponÃa en su blog con este arroz, que fue la misma que comà en el restaurante, pero al final pensé que versionarÃa un risotto que he hecho varias veces en casa, un risotto que a la vez yo he tuneado de otro que hace mi mujer. Asà que cambié el arroz para risotto que uso habitualmente por el arroz venere, también conocido como el arroz negro o arroz del emperador, a ver qué resultado obtenÃa, y os digo que me ha encantado.
Este tipo de arroz es un arroz integral con inconfundible color negro natural que, durante la cocción, desprende un peculiar aroma entre la madera de sándalo y el pan recién hecho. Es original de China, aunque en l...
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pa chuparse los dedos
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