Avui estem en mode dolç i parlarem d'un dolç molt conegut i que tothom, qui més, qui menys, segurament ha menjat alguna vegada, el xuixo. I concretament farem un recorregut per diferents pastisseries per descobrir quin és el millor!

El xuixo és gironí, es va començar a fer a l'any 1918 a l'obrador de la Pastisseria Puig, al carrer de la Cort reial 15. Diuen que la creació del xuixo va anar de la mà d'un pastisser francès que va ajudar a Emili Puig a fer la recepta. Tot i així, no va ser fins anys més tard que el xuixo es va conèixer i va anar guanyant protagonisme. El punt àlgid va ser quan l'Ajuntament de Girona va dedicar una publicació de Fires a aquest dolç.

Avui dia les pastisseries segueixen fet aquesta pasta de full, crema i sucre que tan agrada a petits i grans i on cada un té la seva pròpia manera de fer-lo. Per això anem a veure les particularitats de cada pastisseria!
Comencem a l'origen del xuixo, a la ciutat de Girona, amb el xuixo de Can Castelló on a banda del típic de crema en fan de torró de xixona, de ratafia, de xocolata, entre altres especialitats boníssimes. No tenen botiga física, sinó que des del seu obrador reparteixen a restaurants i botigues on comprar-lo, així com fleques.

De mida són petitets, ideals fer tastar-ne un parell i així provar altres gustos.

Seguim a Girona amb la Pastisseria Tornés, on fan el xuixo de crema clàssic, amb una pasta alveolada, ben fregida i amb una crema pastisseria com deu mana.

C...