Muy facil de hacer, sin complicaciones y muy sabroso, por el sabor que le dan las frutas, le hace ser un bizcocho delicioso.

INGREDIENTES
250 gr de mantequilla en pomada
250 gr de harina
250 gr de azúcar
4 huevos, gordos (65 gr)
50 ml de coñac
3 cucharadita de  café, de levadura química
150 gr de frutas escarchadas y pasas

El molde lo engrasamos de mantequilla y espolvoreamos con harina sacudiendo la sobrante, y encendemos el horno a 170º yo he hecho dos mas pequeños, podéis hacerlo en uno mas grande.Pesamos el harina y tamizamos junto con la levadura.Las pasas la dejamos  con el coñac  yo las meto unos 20 segundos con el coñac en el micro y se hidratan antes.Picamos  las frutas en trocitos pequeños.
Batimos la mantequilla con el azúcar, con una cuchara de madera o una espátula.Cuando este blanquecina y espumosa, le añadimos los huevos de uno en uno, y removemos con bríos para integrarlos bien.Sacamos las pasas del coñac y las pasamos por harina, junto con las demás frutas, pero sacudiendo la harina sobrante.El coñac de la maceración, se lo añadimos a la masa y removemos bien.Añadimos el harina  y mezclamos, para que quede una masa fina sin grumos, terminamos por añadir las frutas, pero con movimientos mas envolventes, para no quitarles la harina y se nos vallan al fondo.Lo llevamos al horno, y se abrirá el plum cake,  un poco en medio cuando se va cociendo , se pincha con una aguja y si sale limp...