Patatas fritas perfectas
Crujientes por fuera y cremosas por dentro. Ideales para acompañar nuestras comidas.
Quizás no llegue a las de Heston Blumenthal, pero todo el mundo que viene a comer a casa me las pide. Exito seguro.
Ingredientes:
– Patatas.
– Sal y aceite.
Procedimiento:
Lavar y pelar las patatas. Cortar en tiras de un centÃmetro de ancho.
Guardar cubiertas de agua para que no se ennegrezcan y vayan perdiendo algo de almidón.
Colar y meter en una olla (sin salar), con aceite que las cubra. al mÃnimo fuego posible. (105º en mi caso).
Confitar durante 30 minutos. Sacar con cuidado y dejar escurrir. Guardar en frigorÃfico hasta que estén bien frÃas y se vaya a hacer la fritura final.
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Calentar el aceite a 170º y freÃr las patatas dejándolas en el punto que más guste. Poner en papel de cocina, salar y emplatar.
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Fuente de la noticia:
Las Comiditas de Papá
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