Me gusta elaborar tartas, pero prefiero hacerlas en miniatura, como para degustar una tapa... casi siempre te cuento que me encanta ir de tapas, disfruto mucho más que en un restaurante sentada largas horas... me gusta moverme de un lugar a otro, de un gastrobar a otro, de un bar a otro, de una cafetería a otra. Pero si tengo que sentarme en un restaurante y degustar platos miniatura durante horas, no me importa nada, nada, nada... Por este motivo he elaborado la tarta Selva Negra en miniatura y por ello, la he llamado "Pastelitos Selva Negra".
¡Vivan las tapas, dulces y saladas!

Ingredientes Pastelitos Selva Negra:
3 huevos60 gr. de harina20 gr. de cacao80 gr. de azúcar500 ml de nata para montar 35% grasa50 gr. de azúcar glacevainilla (aroma)mermelada de cerezaalmibar de cerezavirutas de chocolate sal
Elaboración Pastelitos Selva Negra:
En un cazo pones 200 ml de agua y dos cucharadas soperas de mermelada de cerezas. Dejas que hierva dos o tres minutos y reserva para que se enfríe, te servirá de almíbar.

Bate los huevos con el azúcar hasta triplicar su volumen (ver fotografía). Añade la harina, el cacao y una pizca de sal previamente tamizados, mezcla con movimientos envolventes para que no se baje el volumen hasta que esté totalmente integrada la mezcla. Coloca un papel vegetal sobre la bandeja del horno.Precalienta el horno a 170º calor arriba y abajo sin aire. Extiende la masa sobre el papel haciendo un rectángulo y con l...