Cómo hacer Pastel frío de berenjena y ensaladilla de bacón
Me encantan los pasteles fríos para el verano. Son frescos, saludables y lo mejor es que se hacen con antelación.
Para este Pastel frío de berenjena y ensaladilla de bacón, he aprovechado el excedente de la preparación de ensaladilla rusa. A la hora de montar la ensaladilla resultó que había cocido patata y zanahoria cómo para invitar a toda mi comunidad.
Aprovechando que tenía una berenjena en el cajón de la nevera y medio paquete de bacón sin usar, se me ocurrió unir todos los ingredientes en este Pastel frío de berenjena y ensaladilla de bacón.
Cómo es primer día de mes os propongo para el Proyecto Reciclando Sabores esta receta que puede servir de guía para dejar volar la imaginación y preparar cara al verano pasteles fríos ricos y originales.
INGREDIENTES para hacer Pastel frío de berenjena y ensaladilla de bacón2 berenjenasAceite de OlivaSalRellenoPatata ZanahoriaLonchas finas de bacón ahumadoHuevo cocidoMayonesaKepchup y mostaza 

ELABORACIÓN paso a paso de Pastel frío de berenjena y ensaladilla de bacónPaso 1RellenoEl relleno de ensaladilla de bacón los haremos con antelación para tenerlo frío.Cocer las patatas con piel, la zanahoria y los huevos.Freír las lonchas de bacón sin utilizar aceite,  ya suelta su propia grasa. Nos debe quedar crujiente.Trocear en cachitos pequeños el bacón y reservar. Colar la grasa que nos...