Lazos al pesto sin lactosa, una receta que encanta tanto a niños como adultos por la combinación tan interesante de sabores. En casa nos gusta mucho y de vez en cuando nos damos una alegría. Además, en esta ocasión he aprovechado que una amiga me trajo un queso curado estupendo sin lactosa que rallé, como podrán ver en las fotos, y que estaba para chuparse los dedos.

El pesto es una salsa fría originaria de Liguria (Italia). Suele usarse para acompañar pastas como espaguetis, macarrones, etc. En un principio se hacía en mortero, machacando y ligando los ingredientes. Precisamente, pesto significa machacar. Hoy en día existen múltiples aparatos como la batidora que nos permite acelerar el proceso de elaboración. Una receta sencilla y sabrosa que todos podrán hacer, hasta los que no son cocinillas. Ingredientes para la pasta al pesto sin lactosa (para 2-3 personas):120 gramos de lazos o cualquier otro tipo de pasta que deseen. 20 gramos de piñones. 50 gramos de aceite de oliva virgen extra. 25 gramos de hojas de albahaca.50 gramos de queso curado sin lactosa.1 diente de ajo.Agua.Sal.Elaboración de lazos con salsa pesto:Poner agua a hervir con un poco de sal  gorda.Cuando se encuentre en el punto de ebullición, introducir los lazos y mantener al fuego el tiempo indicado en el paquete de la pasta.Lavar las hojas de albahaca, secar bien y quitarles el tallo porque amarga.Rallar el queso sin lactosa y reservar.Introducir en el vaso...