La crema de patata no deja de ser un puré con un resultado muy fino y delicado a base de someterlo al tamizado que ofrece un buen chino o gracias al batido a gran potencia de un robot. Si además, a esa crema la enriquecemos con un buen caldo, un hermoso puerro y un buen aceite de oliva virgen y si además, la coronamos con unas setas de temporada, convertimos un humilde puré en esta delicia de patatas que ya sería el colmo de la sofisticación si la metemos en un sifón y la convertimos en delicada espuma. Este va a ser el primer plato que propongo para cualquiera de la próximas fiestas de Navidad; un plato de cuchara, sencillo, fácil de elaborar, que se puede preparar con antelación y que con un buen acompañamiento lo vestimos de fiesta para salirnos de lo de todos los días, para marcar una diferencia en nuestra mesa. A partir de esta receta publicaremos otras dos que darán forma a una sugerencia de menú para estos días; creo que en muchas familias ya tenemos costumbres arraigadas y menús familiares que repetimos cada año bien sea porque son los que más nos gustan, por la comodidad de hacer lo que sabemos que nos sale bien o porque precisamente en estos días de reuniones familiares apostamos por lo seguro y no nos apetecen los experimentos. Pero como siempre hay una primera vez, un día en el que todos nos enfrentamos a la cocina para preparar nuestra primera comida o cena festiva, aquí dejaré tres platos fáciles para quien quiera ponerse manos a la...