Ingredientes para hacer lasaña de pollo y espinacas  (para 4 personas)

350 gr de champiñones
600 gr de pollo
1 cebolla
2 dientes de ajo
200 gr de espinacas
300 gr de ricotta o requesón
100 gr de cheddar
500 gr de salsa de tomate
1 cucharada de albahaca seca
láminas de lasaña (cantidad necesaria)
parmesano rallado
aceite de oliva
sal
pimienta negra molida

Cómo preparar lasaña de pollo y espinacas 

Empezaremos picando la carne de pollo y lavando y laminando los champiñones. Picaremos la cebolla y los ajos y pondremos en una olla un chorrito de aceite.  Doraremos la cebolla y los ajos, con una pizca de sal.

Cuando esté transparente añadiremos el pollo. Salpimentaremos y lo iremos  moviendo para que se haga uniformemente.
Cuando veamos que el pollo ha perdido el color crudo, incorporaremos  los champiñones. Salpimentaremos levemente.

Cuando los champiñones hayan perdido su agua y menguado el tamaño, verteremos la salsa de tomate,  la albahaca, una pizca de sal y de pimienta. Tendremos en a fuego bajo hasta que es pese la salsa,  unos 30 ó 40 minutos.

Mientras haremos la salsa con las espinacas. Las limpiaremos, las cortaremos y las coceremos. Cuando estén,  las mezclaremos con el queso cheddar picado y con la ricotta o requesón.  Resevaremos.

Empezaremos con el montaje de la lasaña.  Empezamos con una capa fina de la salsa de pollo. Ponemos una capa de láminas de pasta (las que he usado no necesi...