La guÃa definitiva sobre el champán, el cava y otros espumosos para brindar en Navidad
Que el champán no es cava ya lo sabemos todos, aunque merece la pena recordarlo. Pero cuando en el inabarcable mundo del vino entran en juego los espumosos la cosa se complica. O no. Te damos las claves para que estas navidades no se te atraganten las burbujas y sepas reconocer, valorar y degustar la botella que tienes delante. Empezamos.
Champán y cava, ¿quién es quién"
Según la región del mundo en la que nos encontremos, los vinos espumosos recibirán uno u otro nombre, pero eso no quiere decir que sean iguales. Un espumoso es ante todo un vino y, aunque la forma de hacerse en todo el mundo es prácticamente la misma y sigue el método champenoise tradicional del noreste de Francia, en cada lugar se emplean diferentes uvas y se realizan distintos envejecimientos. Si no sabes si elegir cava o champán para estas fiestas, ten en cuenta que ambos son espumosos y se elaboran igual, aunque ni la tierra ni las uvas son las mimas, por lo que cada vino tiene su propia complejidad.
El champán se hace en la región de Champagne con tres varietales por bandera, pinot noir, meunier y chardonnay, una denominación de origen que actualmente comprende 34.300 hectáreas y cuyo terreno es único en el mundo. Cualquier vino elaborado fuera de estas fronteras no es champagne, por muchas burbujas que tenga.
Cava, sin embargo, no está sujeta a una indicación ge...
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cocinillas
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