Preparación: 15 min     Cocción: 20 min     Dificultad: fácil     Raciones: 4
La receta de este guiso de patatas con pulpo y langostinos es en realidad una versión del Marmitako, receta de origen vasco elaborada a base de patatas y bonito o atún. En este caso, he sustituido el pescado por pulpo cocido y langostinos frescos.
Es muy cómodo preparar este tipo de guisos con Thermomix, porque gracias al accesorio de la mariposa será como si estuviéramos moviendo constantemente el guiso con una cuchara de madera. Conseguiremos de este modo y sin esfuerzo que la textura de la salsa nos quede ligeramente espesa y muy rica.
Ingredientes para elaborar el guiso de patatas con pulpo y langostinos con Thermomix Para el guiso de patatas con pulpo y langostinos
Cebolla, 150 g
Ajos, 2 dientes
Aceite de oliva virgen extra, 50 g
Pimiento verde, 100 g
Tomate natural, 100 g
Pimentón dulce, 1 cucharadita
Pimentón picante, 1 cucharadita (*)
Patatas, 800 g
Sal, 1 cucharadita
Caldo de langostinos, 500 g
Laurel, 1 hoja
Pulpo cocido 200 g
Langostinos crudos, 200 g
Perejil picado, 1 cucharada
(*) Si no quieres que el guiso tenga toque picante pon las dos cucharaditas de pimentón dulce, a tu gusto.
Para el caldo de langostinos
Cáscaras y cabezas de langostinos, 150 g
Puerro, 1
Aceite de oliva virgen extra, 25 g
Agua, 800 g
Sal, 1 cucharadita
Perejil, 2 ramit...