Ingredientes para hacer goulash húngaro (para 4 ó 6 personas)1kg de ternera para hacer estofado 2 cebollas grandes 2 zanahorias grandes 1 pimiento rojo3 dientes de ajo 1 vaso de vino tinto  (125ml)200 gr de puré de tomate2 cucharadas de concentrado de tomate1 cucharada de comino 2'5 cucharadas de pimentón 2 hojas de laurelharina para rebozar salpimienta negra molida aceite de oliva

Cómo preparar goulash húngaro 
Empezaremos cortando la carne en cubos de unos 2 ó 3 cms de lado. Los salpimentaremos.
Los pasaremos por harina y sacudiremos el sobrante ayudándonos de un colador.

En una olla pondremos un chorro de aceite e iremos marcando la carne. Si es necesario, lo haremos por tandas. Reservamos.  Mientras, picaremos las cebollas y los ajos muy finamente. También el pimiento.
Cuando esté la carne, en la misma olla, sofreiremos las verduras, salpimentando previamente, y también incorporaremos el comino y el pimentón.  Lo pocharemos unos 10 minutos a fuego medio bajo.
Pasado este tiempo, añadiremos la zanahoria bien picadita, junto al concentrado de tomate, el puré y el laurel. Mezclaremos todo bien.

 Añadiremos la carne que teníamos reservada, mezclaremos. Verteremos el vino y cubriremos con agua o caldo.

Taparemos y dejaremos  cocer a fuego bajo por dos horas aproximadamente, removiendo de vez en cuando para evitar que se nos pegue. Si fuera necesario agregar más agua o caldo, añ...