Fideuá de rebollones (o nÃscalos) con longanizas
El sabor de los rebollones inunda esta fideuá que junto con unas buenas longanizas de llavoretes, tÃpicas valencianas, hacen un tándem muy rico.4 raciones:-200 g. de rebollones en cuadraditos-2 longanizas de llavoretes troceadas-aceite de oliva virgen extra-1 diente de ajo picado-2 tomates rallados-media cucharadita de pimentón de la Vera dulce-pizca de cúrcuma-media pastilla de caldo de carne knorr-450 g. de fideo del nº 4 Gallo-1 litro de agua-sal
En una cazuela aparte, rehogamos los rebollones con el ajo picado cinco minutos a fuego fuerte y removiendo. Añadimos las longanizas y cocinamos el conjunto 10 minutos más.Agregamos el pimentón y el tomate y reducimos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.Incorporamos el agua, la media pastilla, la cúrcuma y una pizca de sal y cocemos 15 minutos. Rectificamos de sal si es necesario.En la paella o tartera sofreÃmos los 450 g. de fideos con aceite hasta que queden tostados.Añadimos el caldo que hemos preparado caliente.Bajamos el fuego y dejamos que se haga a fuego lento hasta que se quede sin caldo (unos 15 minutos) tapándola los últimos 5 minutos.
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Recetecum
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