ENSALADA DE HIGOS CON JAMÓN SERRANO, SOBRE CREMA DE AGUACATES Y VINAGRETA DE MIEL DE CAÑA MALAGUEÑA
Nunca habrás disfrutado del mundo correctamente hasta que el mar fluya por tus venas y hasta que estés vestido con los cielos y coronado con las estrellas. (Thomas Traherne).
Como cada tarde de los tórridos meses veraniegos, nos sentamos frente al mar, casi sin movernos, sólo para nadar un rato, bucear y refrescarnos de los abrasadores rayos de Sol. Nos dejamos acunar por el canto de las chicharras y por el sonido que hacen las verdes ramas de cañas al entrechocar movidas por un suave viento de levante. Hay magón en la mar.
Miramos al horizonte donde el cielo se pinta de umbrosos violetas, azules celeste y grises marengos; a lo lejos se ven algunos delfines saltar alegres, libres, felices, camino del Faro de Calaburra. Y nuestra mirada siguen la estela como cada tarde del vuelo de los patos que vuelven a no sé donde, a un desconocido arroyuelo que les servirá de hogar, los contamos, son siete. Asà pasan las horas, sentados en el rebalaje, escuchando el romper de las olas, abandonándonos a su rumor, observando cómo vienen parsimoniosas y rÃtmicas, deteniéndose como si dudaran llegar hasta la orilla, hasta nuestros propios pies y volverse para continuar su camino, rompiendo una y otra vez en una fiesta de espuma sobre los chinorros.
Miramos al mar hasta que el crepúsculo se cierne sobre el roqueo que nos arropa. Y asà pasamos las soleadas tardes y los lánguidos atardeceres, los dos unidos, juntos, mirando al horizonte, junto al mar, con...
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Mi Cocina
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