Hola a todos queridos seguidores!!! Hoy se celebra el día internacional del salchichón malagueño, un día especial para un producto muy especial y emblemático de Málaga, su salchichón. 

Elaborado con carne de cerdo en un 80%, grasa en un 20% y especias, nuez moscada, pimienta, sin olvidar el ajo , destaca muy especialmente por su corto período de curación. De hecho es un embutido que al tocarlo debemos notar su consistencia blandita.Tal y como se detalla en el Real Decreto 474/2014, de 13 de junio del Boletín Oficial del Estado, esta mezcla tiene que estar amasada y embutida ?en tripas naturales de calibre superior a 30 milímetros y forma más o menos curvada y sometida a un corto periodo de curado-madurado que le confiere sus características de textura, sabor y aroma?. Este salchichón empezó a fabricarse en 1820 por la familia Prolongo, que adaptó la receta malagueña de la receta de "Salame" genovés. Desde este momento,varios productores. como  Famadesa, Prolongo, Fernández, Moreno Plaza, Picasines y Rulo Malagueño,entre otros apostaron por el producto que ha sufrido sus más y sus menos en esta larga vida en el mercado.
Además de ser un excelente entrante, este embutido ha demostrado en los últimos años su versatilidad en la cocina actual. De hecho, algunos chefs de prestigio se han atrevido a elaborar con él recetas sorprendentes que ponen en valor su singularidad.
Esta mañana nos hemos reunido en la fá...