Hay muchísimas formas de hacer las costillas, asadas, guisadas, fritas... y con multitud de ingredientes o salsas diferentes. Ésta es una magnífica forma de comerlas, de hecho, en casa se ha convertido en nuestra receta estrella.
Receta para 2 personas:- 600 gr de costillas ibéricas de Eresma- 3 dientes de ajo- 1 cucharada de orégano- 2 cucharadas de pimentón dulce- Pimienta negra- Sal- Aceite de oliva- 33 cl de cerveza
Receta:- Precalienta el horno a 190º.- Para la salsa: en un vaso apto para la batidora, pon los ajos, el orégano, el pimentón, una pizca de sal y otra de pimienta, un chorrito de aceite de oliva y 3 cucharadas de cerveza.- Bátelo todo bien hasta que el ajo se deshaga y se integren todos los ingredientes formando una crema.- Coloca las costillas sobre la rejilla del horno.- Con ayuda de un pincel, extiende la salsa que has preparado sobre los dos lados de cada costilla.- Introduce la rejilla en el horno y, justo debajo, coloca la bandeja con el resto de la cerveza para que con el calor, se evapore y las costillas absorban su sabor.- Deja que se cocine durante 30 minutos y dale la vuelta a las costillas para que se cocinen durante otros 30 minutos.- Si durante la cocción necesita más líquido, añade un poco más de cerveza. Bon appétit!

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