Compota de manzana y castañas
Hola a todos queridos seguidores!!! TenÃa pendiente contaros uno de los lujos gastronómicos de nuestra provincia, con mucho Sabor a Málaga, sus castañas. La castaña es un fruto seco especialmente abundante en la zona noroccidental de la provincia de Málaga, donde el clima de montaña favorece su desarrollo en unas condiciones idóneas que le confieren su singular sabor y fama.El cultivo del castaño fue introducido en la PenÃnsula Ibérica por los romanos,aunque su presencia como cultivo comenzó a notarse en la década de los años 50 del pasado siglo, en las zonas de Málaga donde asientan.
La zona que más castañas produce es la SerranÃa de Ronda. Dentro de ésta, es abundante en el Valle del Genal. Concretamente, la mayor masa forestal se encuentra entre los términos municipales de Igualeja, Pujerra y Parauta. En la Sierra de las Nieves, también hay algunos castañares importantes, como es en el caso de Yunquera, Ojén o Istán. Más escaso es en la AxarquÃa, donde apenas quedan algunas parcelas en el territorio de AlcaucÃn.La producción de castañas, es la tarea de muchas familias de la zona, siendo importantes productores, la Molienda Verde, Been Garden Málaga y la Cooperativa AgrÃcola de Estepona.Las castañas del Valle del Genal son muy codiciadas en Francia, Italia,Inglaterra y Alemania donde van todos los años terminada la cosecha y recogida.
Todos los años en Pujerra después de la festividad de Todos los Santos, se celebra la Fiesta de ...
Fuente de la noticia:
Recetas Casa Carmen
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http://recetascasacarmen.blogspot.com.es/
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