~ Tortada reial ~ Tarta real ~
Hace ya mucho tiempo que querÃa hacer esta receta, las tartas de almendra, las tradicionales tartas o como las llamamos en Menorca tortadas d'ametlla, me encantan.Este tipo de tarta en su tiempo era lo más, la que se hacÃa en fiestas o celebraciones especiales, el hecho de llevar almendras, hacia que este tipo de postre fuera lo mejor del momento. Ya tengo un par de recetas publicadas en el blog, la tarta de almendras que es la más tradicional y que es más consistente a la hora de hacer porciones y la tarta de almendras con patata que es muy parecida, pero que está hecha con una parte de patata. Ambas recetas, también se hacen sin merengue en la parte superior, simplemente espolvoreadas con azúcar en polvo, están buenÃsimas. Esta que os presento hoy es de las más antiguas y también dirÃa que es la que más me gusta a mi.La textura de la base es más húmeda, no es como la tradicional ya que esta, se empieza cocinando una parte de los ingredientes en una cazuela sobre el fuego. De nuevo, esta es otra receta procedente del antiguo horno de San Clemente, del cual ya he puesto varias recetas en el blog. Y de nuevo, doy las gracias a Mari Luz y a Paca, por sus indicaciones y el tiempo que me dedicaron.En el libro De re cibaria de Pedro Ballester , aparecen tres recetas de tortada con el mismo procedimiento que esta que os presento hoy. También hay otras recetas con el nombre de tortada real, que llevan man...
Fuente de la noticia:
TIBERIS
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http://tiberisacasa.blogspot.com
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20-04-2024 04:40 - (
recetas general )