Recetas Básicas para Repostería Vol. I
Esta semana he dejado el horno tranquilo y no traigo una receta deliciosa, pero en cambio traigo una recopilación de las recetas básicas que yo suelo usar en mis postres.Hay miles de recetas de crema pastelera, ganache, buttercream,crema inglesa, etc, pero estas son las que yo hago y me dan buenos resultados además de estar riquísimas!!
Crema Pastelera:
La crema pastelera es una crema muy utilizada en repostería. Sus componentes básicos son leche, huevos, azúcar y harina (de trigo o maíz). Se aromatiza a veces con vainilla, canela, y limón o naranja en esencia o su ralladura.Es la base de muchas cremas tradicionales como natillas o crema catalana, también se emplea a menudo como relleno de pasteles.Ingredientes: 250 gr. de leche entera250 gr. de leche condensada2 yemas de huevo ó 2 huevos40 gr. de maicena1 cucharadita de azúcar vainillada25 gr. de margarina o mantequilla
Elaboración:Thermomix: Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos todos los ingredientes menos la mantequilla. Mezclamos durante 20 seg., a vel. 3. Seguidamente, programamos 9 minutos, 90º y vel. 2½. Añadimos la mantequilla y mezclamos durante 8 seg., a vel. 2½. Ponemos esta crema en una manga pastelera o en un cuenco tapado y dejamos que temple. Tradicional:
En un cazo, hervimos la leche a fuego medio con la cucharadita de pasta de vainilla, dejarla durante 10 minutos y reservamos.Mient...
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Bakelosophy
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