Después de varias semanas en las que hemos, literalmente, huido de la cocina, hoy os presentamos una de esas elaboraciones que dejamos para los días de fiesta.   Una receta, sencilla, pero, al mismo tiempo, con numerosos pasos, lo que se traduce en que, al final, tenemos la cocina manga por hombro.  Pero, dicho lo dicho, merece la pena el esfuerzo   La propuesta que os presentamos es un guiso ligero de rape con almejas.  ¿Apetece"   Pues nos ponemos manos a la obra.
Ante todo, tenemos que decir que la receta no es nuestra.   Es propiedad de un fiel colaborado del blog y, al mismo tiempo, excelente cocinero.  Así que, al "Cesar lo que es del Cesar".  Y en este caso, a Paco verdegay, lo que es suyo.   Bueno, ya que es suyo, le hemos pedido, directamente, que sea el el cocinero, con lo que hemos salido ganando. En fin, sin más preámbulos vamos con la receta paso a paso:
1.-  Lavar las almejas (un cuarto de kilo es suficiente) con agua fría y una cucharada sopera de sal gruesa durante un par de horas.  Luego se escurren y se lavan de nuevo para eliminar el exceso de sal.2.-  En la cazuela se echa un poco de aceite y las almejas.  Se tapa y cuando se hayan abierto, se reservan, incluido el caldo, en un recipiente aparte.3.-  De nuevo, con la cazuela vacía, se pone un poco de aceite y, a fuego medio-bajo, se saltean dos ajos muy picaditos y una cebolla grande mu...