Risotto a la albahaca con langostinos al curry (Thermomix)
El risotto es una de las maneras más comunes de cocinar arroz en Italia. Su origen está en el norte del paÃs, debido a la abundancia de plantaciones de arroz y el elemento más caracterÃstico de este plato es la presencia del queso; Parmesano por lo general.
Los más tÃpicos son ai funghi (setas), alla milanese (azafrán), al radicchio (ensalada lombarda, alla zucca (calabaza), alle zucchine (calabacÃn), alla salsiccia (chorizo italiano), agli spinaci (espinacas), ai frutti di mare (marisco), alla asparagi (espárragos), alla caprese, alla carbonara y quattro formaggi.
Para la elaboración del risotto suelen emplearse variedades de alta calidad, con bajo contenido en amilosa y un tamaño de grano entre pequeño y medio, debido a la capacidad de estos arroces de absorber un lÃquido y liberar almidón, ofreciendo una textura pastosa. En Italia, las variedades más comúnmente empleadas son Arborio, Baldo, Carnaroli, Maratelli, Padano, Roma, y Vialone Nano. Debo confesar que siempre que hago risotto utilizo la Thermomix. Se puede hacer sin ella, pero entonces hay que estar más pendiente del arroz para removerlo constantemente y mientras lo preparo estoy con el miedo en el cuerpo de que me quede una plasta incomible.
Para hacer esta receta de risotto a la albahaca con langostinos al curry me basé en la receta del risotto de gambas y jamón de El Puchero de Morguix.
https://sites.google.com/site/panuvasyqueso/risotto-a-la-albahaca-con-langostin...
Fuente de la noticia:
Pan, uvas y queso
URL de la Fuente:
http://www.panuvasyqueso.com/
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