Esta historia va de volver, volver a comer con las manos, volver a coger un bocata (ay, cuánto tiempo) y volver a disfrutarlo como cuando salías del colegio, eso sí, en versión gourmet, porque los de John Barrita los firman Javi Estévez, Quike Pedraza (La Tasquería) y John Edward Torres (La Panotheca), y están de infarto.
Y es que vivimos un momento en que todo tiene que ser especial, también la vuelta a los clásicos. El café es de especialidad; los destilados, artesanos; el pan, de masa madre; la tortilla, de patata y de huevos de gallinas felices que escuchan a Mozart; y los bocadillos de pan de John Edward Torres (mi panadero favorito en la historia) rellenos de la creatividad de Javi Estévez y Quique Pedraza, porque después de probarlos en John Barrita ya no hay otra manera de tomarlos.
Este trío de ases se juntó de forma natural y la idea se formó casi como una broma. Los dos primeros se encontraban en La Tasquería, el restaurante de Javi, donde cada día llegaba el pan de John calentito, recién hecho, ese pan al que no puedes evitar despojarle del currusco. Tan rico estaba que jugaban a sublimarlo introduciéndole distintos ingredientes. Cuando las mezclas les conquistaron dijeron aquello tan nuestro de ?tenemos que montar un bar? y nació John Barrita, con sus bocatas de autor y sus panes maridados.
Al pan, pan y creatividad
Tengo que decir que los rellenos son impresionantes, pero no eclipsan al pan. Éste deja de ser el mero continente para conv...