Espaguetis de pepino con salsa de alcaparrones y ajo negro



Hoy vamos a preparar unos espaguetis muy fresquitos, con un toque salado y un pelín ácido. Ideales para combatir el calor y muy sencillos de preparar. Todos los ingredientes van en crudo, así que imagínate? ¡en un santiamén estás disfrutando de este delicioso plato!

Ingredientes1 pepino grande (o 2 pequeños)Para la salsa9 alcaparrones (en vinagre)3 dientes de ajo negro3 cucharadas de yogur griego ligero2 cucharadas de queso fresco granulado light2 cucharadas de aceite de oliva virgen extraZumo de ½ lima
PreparaciónLavamos el pepino y hacemos los espaguetis con un cortador*en espiral. Déjalos reposar sobre un papel absorbente de cocina, ya que irán expulsando agua.Mientras, prepararemos la salsa: en un vaso de turmix echamos 6 alcaparrones, los 3 dientes de ajo negro, las 3 cucharadas de yogur griego ligero, 1 cucharada de queso fresco granulado light, las 2 cucharadas de aove y el zumo de lima. Batimos hasta que quede una textura fina.Vertemos en un bowl, añadimos los 3 alcaparrones restantes cortados en rodajitas finas y la otra cucharada del queso fresco granulado light. Mezclamos.Podemos servir los espaguetis ya combinados con la salsa o bien hacerlo aparte, así nos ponemos únicamente la que nos apetezca ? *Existen en el mercado infinidad de utensilios que te permitirán hacer estos espaguetis de pepino y de otras muchas verduras y frutas.
¿Sabías que las alcaparras nos aportan pocas grasas y carbohidratos" Contienen mucha agua y son ideales en dietas hipocalóricas. ¿Sabías que el pepino es refrescante, hidratante y muy beneficioso para nuestra piel" Aquí te dejo el link a un post sobre los beneficios de esta hortaliza para nuestro organismo ?
¿Más espaguetis en verde" No te pierdas estas recetas:?Espaguetis de calabacín con boloñesa de soja?Espaguetis de calabacín con pétalos de jamón serrano

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Fuente de la noticia: Estupendos 40
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