El garbanzo se cree que proviene de el Mediterráneo oriental y fue una de las primeras plantas cultivadas por el hombreDebido al aumento del nivel de renta, el consumo de legumbres empezó a descender a partir de los 60. Sin embargo, con la crisis,...

Ingredientes1/2 kg de carne de cerdo en trozos3 tomates maduros2 pimientos verdesUn vaso de vino blancoUn vaso de aguaPimienta negra molida Aceite de olivaSalPreparaciónSofreír la carne salpimentada. Agregarle el pimiento y el tomate rallado y...

Es que con este calor que entra apetece , con nuestras naranjas de temporada y si son de cosecha propia mucho mejor. Si se prepara y se deja en la nevera unas horas sabe mucho mejor. Otro plato típico de la Alpujarra...

Una colleja puede ser un pequeño golpe a modo de reprimenda que se da en la nuca. En Granada, cuando algo es collejo nos referimos a algo bonito, gracioso, agradable... La colleja es una hierba con un sabor muy similar a las espinacas, pero aún...

Ingredientes1/2 kg. de alubias1 trozo de tocinoCostilla salada1 trozo de jamónCostillas de cerdo1 rabo de cerdo1 manojo de hinojos y andrajosAceite de olivaUn puñado de arrozPreparaciónSe ponen en una olla las alubias previamente remojadas a cocer...

Este plato era muy común en los días de matanza en la Alpujarra. Mientras los hombres preparaban el cerdo, las mujeres cortaban la asadura y la preparaban de este modo.La cantidad de los ingredientes depende de cada persona, hay quien le echa más...

Recuerdo que cuando era pequeña en mi casa se cocinaba asadura para reponerse tras una enfermedad o cuándo se tenía anemia.  Ingredientes1/2 kg. de asadura 2 cebolletas6 tomates maduros2 pimientos verdes4 dientes de ajoAceite de...