entremeses

Hoy os traemos una de las creaciones que presentamos en la última edición de la feria de tapitasconamigos, la celebrada el pasado verano en la localidad segoviana de Valseca. Para la ocasión, le dimos el nombre de "marea roja", y, por acuerdo...

 En estos tiempos de frío, la comida se convierte no solo en un placer, sino en una necesidad.  Y, como podemos suponer, el aporte calórico debe ser mayor.  Por eso, en invierno y cuando el frío aprieta, nuestras cocinas se llenar de aromas a...

 Es tiempo de abrigarse.  Es tiempo para maridar con comida calentita.  Y el aperitivo que hoy os proponemos cumple, a la perfección, con el objetivo de calentar el cuerpo y darle "alegría".  Se trata de una tosta de quesos, cuya principal...

 En plena ola de calor, la más larga de la que se tiene constancia en España, entrar en la cocina se convierte en un "dolor de muelas".   Al calor ambiental, hay que sumar el calor que provocan los fogones.  Una mezcla explosiva que hace poco...

Los ingleses lo llaman Hash Browns y suele ser un complemento muy bien recibido en cualquier british breakfast.  Nosotros lo vamos a llamar, simplemente, tortitas de patatas,   Eso sí, la vamos a llevar a un nivel superior con la ayuda de queso...

 Hoy no so vamos a sorprender.  No os vamos a presentar ninguna novedad.  Hoy, simplemente, os proponemos disfrutar con una receta clásica a base del queso untable de Philadelphia.  Algo sencillo, sano y muy rico.  Se trata de un rollito de...

 Hoy os proponemos un plato, más que una tapa, aunque reduciendo sus dimensiones (jeje) todo vale.  Se trata de un plato muy sencillo de preparar y muy agradecido, ya que os aseguramos el éxito de grandes y pequeños.   Se trata de una base de...

El concepto "mar y tierra" está muy asentado en la gastronomía del siglo XXI.   Vayas donde vayas, cualquier rincón gastronómico ofrece un plato en el que los productos del mar y de la tierra se cruzan de diversas formas.   Y nosotros, poco...

En el barrio de Gros, en San Sebastián, se localiza una taberna que sigue conservando la esencia del bar de pintxos de Donisti.  Una taberna, con casi cien años de historia, y que se publicita como un local donde se ofrece cocina tradicional vasca...

En estos tiempos de crisis, en los que los precios han iniciado una escalada hacia el infinito, viene bien buscar alternativas sencillas y, sobre todo, baratas.  Tapitasconamigos, que somos unos adelantados a los tiempos, ya lo teníamos previsto y...

 Calamarcillos a la planchaAhora que está tan de moda el fin del mundo, hemos decidido buscar consuelo en la comida, mientras se pueda.   Por eso hoy os presentamos, no una, ni dos, hoy os presentamos tres propuestas, o mejor dicho, tres...

Tiras de solomillo de cerdo a la plancha con taquitos de aguacate y rabanitosEn estos tiempos tan convulsos, en los que la actualidad no nos deja ni un suspiro para reflexionar, nada mejor que encerrarse en la cocina y disfrutar.   Y puestos a...

Después de más de dos años, pandemia incluida, los que componemos tapitasconamigos hemos podido celebrar una nueva edición de nuestra tradicional, sorprendente y siempre agradable feria de las tapas.  Una cita que viene repitiéndose desde hace doce...

 A veces, el producto es tan suculento que no hace falta nada para realzarlo.   Uno de esos productos con suficiente carácter como para respetarlos al máximo es, sin duda, la gamba.  Y si, además, su apellido es "blanca", no hay nada más que...

Torera langostino con PaprikaDespués de una prolongada pausa, provocada por motivos diversos, nada mejor que recurrir a un producto fácil de conseguir, elaborar y siempre, siempre triunfador.  Me refiero al langostino cocido.  Un producto, en otro...

Ahora que la pandemia comienza a darnos un pequeño respiro, es hora de retomar tapitasconamigos ya que este blog, para uso particular, apenas si tiene sentido.   Eso sí, como se dice hoy en día, con todas las medidas de seguridad establecidas.Para...

Hoy os traemos un aperitivo divertido.  Un aperitivo que, sin duda, os incitará a tomar algo refrescante. Vamos, un pintxo ideal para los dueños de los bares.  Se trata de sacarle todo el partido a una buena salchicha Bratwurst y a unos minis...

Ahora que todos añoramos a nuestros bares, hoy os traigo de la memoria colectiva una de esas tapas míticas de la hostelería pamplonesa.   Se trata del famoso "Moscovita" que se puede degustar en la Hostería del Temple, en pleno casco antiguo de...

Hoy es domingo.  Día de vermut.  Día de disfrutar con los amigos, pero respetando las medidas de seguridad impuestas en estos tiempos de pandemia. Así que si hoy estas de fiesta y quieres agasajar a tus visitas (pocas) en casa, te proponemos un...

A veces, los amigos se presentan sin avisar, lo que, sin duda, es una alegría, pero al mismo tiempo un problema: No tenemos nada preparado.  Para esas ocasiones, os proponemos un canapé sencillo y que podemos elaborar en apenas unos minutos.  El...

A veces nos complicamos la vida buscando mezclas de productos complejos.   Sin embargo, lo simple siempre es mejor.  Un buen ejemplo de esta filosofía "de casa" es la tapa que hoy os presentamos.   Se trata de resaltar dos buenos productos...

 Hoy os presentamos un canapé para impresionar, pese a que, como todas nuestras sugerencias, es muy, pero que muy sencillo.   El truco del sabor es mezclar una buena mostaza (nosotros hemos utilizado una mostaza a las hiervas de la Provence, de...

Taquitos de salmón marinadoHoy os proponemos un aperitivo con pedigrí.  Un aperitivo que tiene el sello de uno de los grandes de la cocina española.   Hoy vamos a preparar un salmón marinado que, luego, vamos a presentar en forma de taquitos...

 Después de una larga temporada de descanso, y no descanso, volvemos con ánimos renovados y con más y más tapitas para compartir con los amigos (eso sí, ahora en tiempos de pandemia en grupos reducidos).   La propuesta que os traemos hoy es uno...

Huevos rellenos de atún y palitos de cangrejo, un plato fresquito ideal para el verano. En verano solo apetecen platos fríos pero gustosos y este  de huevos rellenos es ideal para una comida o una cena, como entrante o picoteo. Los huevos...

La técnica del encurtido, ya lo sabéis es milenaria y servía para prolongar  la vida útil de los alimentos.   En nuestro caso, los encurtidos se han convertido en un elemento básico de la cocina en pequeñas dosis, de la cocina de tapas.   Las...

Ahora que ya comenzamos a disfrutar de la "nueva normalidad".  Ahora que, por fin, esperamos que las temperaturas comiencen a subir.   Ahora que ya palpitamos en el ambiente las vacaciones y el verano.  Ahora es el momento de refrigerar nuestra...

En estos tiempos tan confusos, conseguir una mesa y unas sillas en una terraza de uno de nuestros queridos bares se ha convertido en un "oscuro objeto de deseo".  Todos andamos como pollos sin cabeza, dando vueltas por nuestros barrios a la caza...

La frittata es un plato de la cocina italiana que es poco conocido en España.   Se trata de una especie de tortilla en la que se, además de los huevos, se utiliza todo tipo de verduras, carnes, quesos, setas, etc...   Aquí os proponemos una receta...

En estos tiempos de #cuarentena lo que sobre, por encima de otras cosas, es el tiempo.   Y "tiempo" es lo único que se necesita para elaborar esta torera clásica que sirve para salvar cualquier aperitivo con esos amigos que ahora estamos echando...

Aunque en estos momentos, todos estamos atrapados bajo los efectos de la pandemia provocada por el Covid19, lo cierto es que los recuerdos, visuales y gustativos, siguen aflorando a nuestra mente.  Y hoy os traemos uno de esos recuerdos.El gran...

Para elaborar un buen aperitivo no hace falta romperse la cabeza.   Es algo que repetimos con insistencia en este blog, pero es que lo creemos y estamos convencidos de ello.  Un buen ejemplo de la simplicidad llevada a la cocina, es este delicioso...

En estos tiempos de confinamiento no hace falta ser muy exquisitos cunado hagamos "videobirra".  La mayoría de las veces, solo enfocamos las caras y lo que hay sobre la mesa no se ve.   Eso no significa que nos dejemos arrastrar por unas simples...

Una vez concluida la Segunda Guerra Mundial, Italia, como tantos otros países europeos, vivió momentos de penuria.    Fue una época de necesidades, sobre todo para la población más desfavorecida.   Tener un horno en el que cocinar la típica pizza...

En el falso debate entre vanguardia y tradición, lo único que no hay que ser es "radical".   Siempre se pueden encontrar maneras de fusionar ambas formas de entender la cocina.  Por lo menos, aquí, en tapitasconamigos, es lo que nos gusta y lo...

En estos tiempos de confinamiento muchos de nuestros amigos nos preguntan que qué es una tapa.   Y es que, hace tanto tiempo que no podemos disfrutarla en nuestros queridos bares, que a veces se nos olvidan.  Por eso, cuando alguien recupera de la...

Garbanzos, espinacas, bacalao y huevo cocido.   Con estos ingredientes tan simples se elabora uno de los platos tradicionales "semanasanseros" más repetido, estos días, en todas las casas donde estamos #confinados  Potaje de garbanzos, Guiso de...

Abortada la operación bikini, nos ha entrado cargo de conciencia.  Y el resultado es que nuestro aperitivo de hoy ha sido "muy light", bastante light diría yo.   Y lo que nos ha salido es una torera, muy sabrosa, por cierto.  Pero al mismo...

En la década de los ochenta del siglo pasado, se hizo famosa en la televisión española una serie de policías: "Canción triste de Hill Street".   En cada capítulo de la serie, los agentes de policía se reunían, antes de patrullar, para recibir las...

Una vez que "la operación bikini" ha quedado abortada, lo lógico es caer en la tentación de comer a deshoras.   Así se refleja en uno de tantos memes que estos días de coronavirus circulan por las redes sociales.   Nosotros, no vamos a ser los...

En tiempos de confinamiento, la gastronomía es un buen entretenimiento.  Así que, desde este blog, vamos a intentar haceros llegar, propuestas sencillas y sabrosas.  Lo de "saludables" lo dejamos para otros expertos cocinillas.En esta línea, la...

Mantequilla de hongosEsta historia comienza cuando los hermanos Sánchez Monje, afamados restauradores salmantinos, comenzaron a cuestionarse por qué una pieza de jamón sabía distinto según la "bodega" donde se curaba.   Aquella curiosidad les...

Rellenar la chapela de un champiñón es casi un deporte nacional para todo los cocinillas del mundo.  Además, las posibilidades son casi infinitas, ya que el champiñón es un producto que se puede potenciar con casi cualquier complemento.  ...

Hoy os proponemos una elaboración que exige cierta maña y, poco más.   Aunque a priori pueda parecer complicado, lo cierto es que con un poco de práctica se pueden conseguir resultados espectaculares.   Lo que os proponemos son  unos...

Han pasado doce meses y , una vez más, estamos celebrando la entrada del nuevo año chino.  Un año que llega bajo el amparo de la rata.  Eso, al menos, en la cronología tradicional, porque este año, el año chino viene salpicado por el temor a la...